Vous le savez, la Chandeleur approche et, comme chaque année, c’est l’occasion parfaite de se régaler avec de délicieuses crêpes ! Que vous soyez un as de la spatule ou un novice du roulé, on vous livre toutes nos astuces pour des crêpes gourmandes et quasi-inratables. Sortez la poêle, c’est parti !
La recette de base : simple et efficace
Ici, pas besoin d’un matériel de chef pour réussir vos crêpes. On vous livre une recette facile à suivre et à réaliser dans une cuisine de particulier. Avec une simple poêle, un fouet et une spatule, vous devriez être prêts à vous lancer !
Les ingrédients :
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 400 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre (pour les crêpes sucrées)
- 2 cuillères à soupe d’huile ou de beurre fondu
- (Optionnel) Un peu de rhum ou de fleur d’oranger pour parfumer
La préparation :
Dans un grand saladier, versez la farine et formez un puits.
Ajoutez les œufs et commencez à mélanger doucement.
Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le sel, le sucre, et l’huile (ou beurre fondu).
Laissez reposer la pâte 30 minutes pour des crêpes plus légères.
La cuisson : l’art de la poêle bien maîtrisée
Chauffez votre poêle à feu moyen et graissez légèrement avec un peu d’huile ou de beurre.
Versez une louche de pâte en inclinant la poêle pour bien répartir la pâte.
Laissez cuire 1 à 2 minutes, puis retournez la crêpe avec une spatule (ou faites-la sauter si vous êtes joueur !).
Une fois dorée des deux côtés, déposez-la sur une assiette et recommencez !
Astuces supplémentaires pour des crêpes parfaites
- Adieu les grumeaux ! Passez la pâte au mixeur ou utilisez un tamis pour une texture bien lisse.
- Une cuisson uniforme : Une poêle bien chaude mais pas brûlante, c’est le secret !
- Des crêpes moelleuses : Ajoutez un peu de bière ou d’eau gazeuse pour une texture plus aérienne.
- Gardez-les au chaud : Empilez-les sous un torchon propre pour éviter qu’elles ne sèchent.
Envie d’aller plus loin ? Testez les ateliers pros !
Évidemment, cette recette vous permettra de réaliser des crêpes à un niveau amateur. Rien à voir avec celles réalisées par des professionnels, soyons clairs. Si vous rêvez de maîtriser l’art de la crêpe comme un véritable crêpier breton, pourquoi ne pas vous offrir un atelier de formation ? De nombreux professionnels proposent des cours pour apprendre les techniques de pliage, la cuisson sur billig (la plaque traditionnelle bretonne) et même la préparation des garnitures maison. Une idée sympa pour se perfectionner et épater ses proches ! Si l’envie vous prends, vous pouvez contacter l’école de formation en crêperie Crêpes au Logis sur ce lien https://crepesaulogis.com/
Alors, prêts à régaler tout le monde pour cette Chandeleur 2025 ? À vos poêles, et surtout… régalez-vous ! 😋
